Advent 22 – Maronen/Kastanien-Chutney

 

Zutaten:

4 große gewürfelte Zwiebeln, 1 gewürfelte Fenchelknolle, 3 EL Olivenöl, 200g gewürfelte Esskastanien, 60g Zucker, 100 ml Sherry, 100ml Apfelessig, Salz und Pfeffer, Prise Chili, gute Prise Ingwer.

Zubereitung:

  • Zwiebeln und Fenchel im Öl glasig dünsten
  • Kastanien, Zucker, Sherry, Essig und Gewürze unterrühren
  • Auf kleiner Flamme köcheln, bis es eingedickt ist. Kräftig abschmecken, ist das Chutney zu flüssig kannst Du einen TL Gelierzucker unterrühren, ist es zu dickbreiig, kannst Du mehr Apfelessig dazugeben.
  • in frisch ausgewaschene Gläser abfüllen, durch den Zucker und Essig ist ein Chutney ca. 6 Monate haltbar.
  • Es schmeckt sensationell zu Käse, zu kräftigem Fleisch und manchen sogar als Frühstücksaufstrich!