regen:tage

herbst:vergnügungen von Inge Löök

die herbst:regen haben begonnen. jedeR reagiert anders darauf. meine alte nachbarin seufzt nach den ersten zwei herbst:tagen resigniert und fürchtet sich vor dem winter. die schul:kinder, die am haus vorbeigehen, haben mühe, ihre smartphones trocken zu halten. ich finde den regen angenehm und einschränkend zugleich. er bringt geschenke: kartenspielen, puzzle rauskramen, handstulpen stricken, apfelkompott einkochen, pilze trocknen, jane austen lesen. die sommer:salat:tomaten:zeit ist gewechselt in die herbst:kohl:backofen:zeit.

herbst:lich

Der Übergang vom Sommer in den Herbst ist mir der Schwierigste. Winter in den Frühling ist heftig herbeigesehnt, Frühling in Sommer ist bloß ein kurzer, bewußter Augenblick „Ist das heiß heute! Es ist wirklich Sommer geworden!“. Herbst geht bei mir in Advent über, meine prsönliche 5. Jahreszeit. Der Abschied vom Sommer beginnt mit einem ziehenden Schmerz. Ist das Erkenntnis:Pflaster endlich abgerissen, entfaltet sich die Schönheit des Herbstes. Äpfel & Pilze, Laubspaziergänge & Kaminfeuer. Die zunehmende Dunkelheit wird zum Ruhe:Kissen.

August:Tun

22 Uhr – ist es nicht viel dunkler als gestern? Sind die Mauersegler schon weg? Wieviel Brennholz ist noch für den Winter da? Wo wollen wir Weihnachten feiern?

Jedes Jahr im August kommt unweigerlich dieser Augenblick: „Der Sommer wird ein Ende haben!“ Reflexartig wenden sich meine Gedanken dem Winter zu, den Herbst überspringe ich geflissentlich.

Jedes Jahr im August kommt unweigerlich dieser Augenblick: in der Hochblüte von Wärme und Früchten übernimmt der Winter für ein paar Momente die Macht und mahnt seine Pflichten ein.

Jedes Jahr im Augst kommt unweigerlich dieser Moment: „Hej, alter Winter:Mann, Du bist noch lange nicht zuständig!“ Ich werfe mich mit Schwung in den Hoch:Sommer, erwarte den Spät:Sommer und freue mich auf die Herbststürme.

Lavendel:Tage – Kuchen

Lavendel:Küche, einen Hauch Südfrankreich „festgehalten“
Mut zur Lavendel:Küche

Zutaten: 175g Butter, 160g Zucker, 3 Eier, 175g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL getrocknete Lavendelblüten, ein Päckchen Vanillezucker, 2-3 EL Milch

Zubereitung: Butter und Zucker schaumig aufschlagen, die Eier unterrühren. Alle trockenen Zutaten vermischen und in den Teig geben, evtl. mit der Milch verdünnen. In eine ausgefettete Kuchenform geben und bei 180°C backen. Nach dem Herausnehmen kurz ruhen lassen und währenddessen eine Glasur aus 50g Puderzucker, ein paar gemörserte Lavendelblüten (Lavendelzucker, wenn vorhanden), einem Spritzer Zitronensaft und soviel Wasser wie benötigt wird, um einen cremige Glasur zu bekommen. Diese Masse über den Kuchen gießen. Wem´s gefällt, die/der kann noch ein paar frische Lavendelblüten draufstreuen.

Lavendel:Tage – ein Hauptgang

Mut zur Lavendel:Küche

Im Lavendel zu schwelgen mit einem südfranzösischen Hauptgericht, – das ist die Krönung der sommerlichen Lavendel:Tage!

Filet & Püree mit Lavendelzauber

Zutaten für die Fleischmarinade

pro EsserIN zwei Stücke Schweine- oder Lammfilet rechnen, ich schreibe die Zutaten für 6 Stücke Fleisch auf. Das Geheimnis liegt in der Marinade, das Braten ist wie gewohnt.

Geheim-Marinade: 1 TL getrocknete Lavendelblüten, 1 TL Thymian, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, zwei kräftige Spritzer Zitronensaft, 1 EL Lavendelhonig, 3 EL trockener Weißwein. Alle Zutaten gut verrühren, in einen Einfrierbeutel füllen, die Filets dazu geben und ca. 4 Stunden marinieren lassen! Dann in einer Pfanne braten.

Zutaten für das lavendelige Kartoffelpüree

500g mehlig kochende Kartoffeln, ca. 150 ml Milch, Salz, Muskat, eine Prise getrocknete Lavendelblüten, einen Stich Butter

Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen/pellen, sobald die Resthitze auszuhalten ist. Mit einem Stampfer zerdrücken und in eine Schüssel geben. Die Milch mit Salz und Muskatnuss kurz aufkochen lassen. Milch, Butter und die Lavendelblüten zu dem Kartoffelmus geben und mit einem Schneebesen kräftig zu einem fluffigen Püree aufschlagen.

Servieren mit einem eisgekühlten Rosé und frischem Baguette!

Lavendel:Tage – Limonade

der Geschmack eines Nachmittages in Sault
Mut zur Lavendel:Küche

Zutaten: 350ml Wasser, 150g Zucker, 2-4 EL getrocknete Lavendelblüten, 60ml Zitronensaft

Zubereitung:

den Zucker im Wasser zum Kochen bringen und so lange sieden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Lavendelblüten dazugeben, den Kochtopf verschließen und ca. 2 Stunden ruhen lassen. Die Blüten herausfiltern und den Sud mit Zitronensaft abschmecken. Schmeckt gut mit Eiswürfeln und Eistee! Prosit!

Lavendel:Tage – Eis

Lavendel:Küche, extravagant und très francais
Mut zur Lavendel:Küche

Zutaten: 1 TL Lavendelblüten, 170g Zucker, 250 ml Milch, 250 ml Sahne, 8 Eigelbe

Zubereitung: wer schon den Lavendel:Zucker vorbereitet hat, nimmt ca. 50g davon und 120g normalen Zucker. Für die anderen gilt: Lavendel und Zucker pulverisieren (in einer Küchenmaschine). Den gesamten Zucker zur Milch geben, rührend aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Die Sahne mit den Eigelben verrühren und zu der Lavendel:Milch gegeben. Ab in die Eismaschine oder in den Eisschrank, je nachdem, wie Du sonst Eis zubereitest.

In diesem Sommer habe ich die erste Eisdiele entdeckt, die Lavendeleis im Angebot hat!!